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“한식 조리법 배우려 홍어회·보신탕 먹었죠”

　인터콘티넨탈 호텔의 폴 솅크(37·사진) 조리부 이사는 “나보다 한식을 잘 아는 외국인은 없을 것”이라고 자부할 정도로 다양하게 한국음식을 섭렵해왔다. 호주 출신인 그는 지난달

중앙일보

2009.02.02 01:08
[Life] 요리도 친환경 …‘에코 퀴진’ 맛자랑

2008년은 식품의 안전과 친환경에 대한 고민이 어느 해보다 많았던 한 해로 기억될 것이다. 소중한 가족에게 무엇을 먹여야 할지 고민인 엄마들 사이에서 환경과 건강을 함께 챙기는

중앙일보

2008.12.16 01:20
[Life] 사찰 음식으로 아토피 다스리세요

지난 12일 서울 장충동 신라호텔의 영빈관. 음식을 앞에 두고 오가는 이야기가 활발하다. “샐러드 소스는 어떻게 만드나요?” “당뇨는 어떤 음식으로 다스리죠?” 스님에게 질문이 쏟

중앙일보

2008.11.17 01:36
[창업 Memo] ‘상권 분석 전문가 양성 교육 과정’ 실시 外

■ 한국프랜차이즈협회와 한국창업경영연구소는 공동으로 29∼31일 ‘상권 분석 전문가 양성 교육 과정’을 실시한다. 상업용 부동산 시장 환경 및 상권 분석 이론과 분석 기법 등의 내

중앙일보

2008.10.28 00:51
味·色·香이 넘치는 서울, 일주일이 즐겁다

한식을 고부가가치 문화 콘텐트로 발전시키고, 서울을 세계 음식문화 교류의 장으로 소개하는 ‘2008 서울푸드페스티벌’이 즐거운 맛의 축제로 여러분을 초대한다. 세계의 다양한 민족

중앙선데이

2008.08.24 15:35
味·色·香이 넘치는 서울, 일주일이 즐겁다

세계의 다양한 민족과 국가는 지리적, 종교적, 사회 풍습의 차이에 따라 저마다 고유의 식문화를 발전시켜 왔고, 이제 음식은 한 나라를 대표하는 문화 코드로서 그 가치를 빛내고 있

중앙선데이

2008.08.23 20:50
요리가 예술이 된 이유 ‘모던 프렌치’

우리는 흔히 프랑스·중국, 그리고 터키 요리를 세계 3대 요리로 꼽는다. 꼽는 순서는 언제나 동일한데 그 이유는 그 선정 근거가 정확하지 않기 때문이다. 예를 들어 중국 요리는

중앙선데이

2008.07.05 22:42
21세기 중국문화지도 ‘음식=약’ … 메뉴 고를 때 연령·건강 따져 주문

‘하늘을 나는 것 중에선 비행기를 빼고, 땅 위를 달리는 것 가운데는 기차를 빼고, 바다에 있는 것 속에선 군함을 빼고, 그 나머지는 모두 먹는다’. 중국을 두고 흔히 하는 말인

중앙일보

2008.06.06 00:33
[J-Style] ‘오트 퀴진’을 향한 한식 요리의 변신

당신의 경험과 상상을 뛰어넘는 음식의 세계가 있다. 오트 퀴진(haute cuisine) 얘기다. 1960년대 프랑스에서 탄생한 이 말은, 영어로 ‘high(-end) cookin

중앙일보

2008.05.07 01:13
전통 한옥에서 맛보는 궁중 요리 -석파랑

1. 치자·시금치로 물들인 밀전병에 다양한 야채를 싸서 먹는 ‘진구절판’. 관련기사 음식,도자기,술이 함께 어울린 문화- 가온 눈과 입으로 즐기는 음식예술 -우리가 종로구 부암동

중앙선데이

2008.01.12 19:06
음식,도자기,술이 함께 어울린 문화- 가온

1. 한국 전통음식인 떡과 고급 해산물 랍스터를 간장으로 양념한 ‘랍스터 떡볶음’. 관련기사 전통 한옥에서 맛보는 궁중 요리 -석파랑 눈과 입으로 즐기는 음식예술 -우리가 광주요

중앙선데이

2008.01.12 18:51
세계로 나가는 한정식

“내게는 접시 하나하나가 화선지고 캔버스죠. 모든 게 디자인 시대에 걸맞게 변화하고 있는데, 유독 우리 식문화만 제자리걸음이라는 게 안타까워요.” 10년째 전통혼례음식과 선물음식

중앙일보

2008.01.12 11:14
만둣국 한 그릇의 추억

겨울이 되면 만두가 그립다. 온 가족이 둘러앉아 하루 종일 엄청난 만두를 만들어 재어 놓고 겨울 내내 만둣국을 끓여 먹었다. 떡국에도 만두가 빠지지 않았다. “이제는 만두를 만드는

중앙선데이

2007.12.30 14:43
[새로나온책] 어린이를 위한 1250℃ 外

◆어린이를 위한 1250℃ 최고의 나를 만나라(백창화 글, 김미정 그림, 김범진 원작, 중앙북스, 127쪽, 8500원, 초등생)=할아버지와 함께 하이어섬으로 떠나는 거북이 제트.

중앙일보

2007.12.11 19:43
[week&맛] 라오스에 왜 뚱보가 없나 했더니 …

계피가 들어간 밥으로 감싼 닭다리 요리(左). 생선소스를 곁들인 샐러드와 라오스식 스프링롤.“라오스 음식은 건강 웰빙식입니다. 라오스에는 살찐 사람이 없거든요. 비타민C가 풍부하고

중앙일보

2007.10.19 15:56
[week&맛] 라오스에 왜 뚱보가 없나 했더니 …

계피가 들어간 밥으로 감싼 닭다리 요리(左). 생선소스를 곁들인 샐러드와 라오스식 스프링롤.“라오스 음식은 건강 웰빙식입니다. 라오스에는 살찐 사람이 없거든요. 비타민C가 풍부하고

중앙일보

2007.10.18 15:26
베이징 카오야

얼마 전 중국에 갔어도 베이징 카오야(北京鴨)를 맛보지 못해 아쉬워하고 있었는데, 마침 선배가 오리구이를 먹으러 가자고 한다. 서울 종로구 수송동에 있는 ‘베이징코야’(02-313

중앙선데이

2007.05.12 17:43
[week&쉼] 300년 손맛

■음식디미방이란 '음식의 맛을 내는 비법'이란 뜻으로 1670년께 경북 영양지방에 살았던 사대부집 안주인 장씨가 한글로 쓴 요리책이다. 물론 이전에 쓰여져 전해 내려오는 요리책도

중앙일보

2007.04.19 14:31
[행복한책읽기Review] 궁중 떡복이에도 음양오행 깊은 뜻이 …

런∼의 맛있는 컬처 레시피 김선미 지음, 이미지박스, 312쪽, 1만3800원 문화가 멋이라면, 음식은 맛이다. 멋과 맛은 동전의 앞뒷면. 문화와 음식은 일란성 쌍둥이와 같다. 독

중앙일보

2007.04.13 20:36
[week&쉼] 벚꽃 짝꿍

흐드러지게 핀 벚꽃이 산들산들 부는 봄바람에 꽃잎을 떨군다. 함박눈처럼 쏟아지는 꽃잎은 개울에 떨어져 하얀 물길을 만들고, 흙두렁에 쌓여 하얀 꽃길을 이루기도 한다. 그중 몇몇은

중앙일보

2007.04.12 15:10
[삶과추억] 중요무형문화재 황혜성 선생 별세

궁중음식 전문가인 황혜성 선생이 14일 오후 12시30분 노환으로 별세했다. 86세. 고인은 1920년 충남 천안에서 태어나 일본에서 여학교를 졸업한 뒤 한 평생을 궁중음식 연구

중앙일보

2006.12.15 04:39
[맛있는주말] '다시 보는 혼례음식 이야기 전' 外

■궁중음식연구원(한복려 원장)과 명원문화재단(김의정 이사장)은 29,30일 이틀간 서울 종로구 운현궁에서 '다시 보는 혼례음식 이야기 전'이라는 주제로 전시회를 연다. 혼례 절차

중앙일보

2006.04.27 17:25
[서울 라운지] "대장금 음식 … 눈·입이 즐거워요"

부산 APEC 회의에 참가한 CEO 부인들이 16일 벡스코에서 열린 궁중음식 특별전에서 윤숙자 한국전통음식연구소장(오른쪽)의 설명을 듣고 있다. 부산=변선구 기자 "한국 음식은 모

중앙일보

2005.11.17 04:45
[Family] 한국통 일본인 주부의 제안

서울에 사는 일본 사람 열에 아홉이 산다는 '한국 속 작은 일본' 동부이촌동. 3년 전 ANA항공 한국 지사장으로 부임한 남편을 따라 한국생활을 시작한 다나카 후유미(47)도 이

중앙일보

2005.10.23 21:27